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廚房排煙的清潔解決是飲食業(yè)的重中之重，廚房排煙是戶外排污相對(duì)密度很高的一種，隨之國(guó)家增加對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)的整治幅度，有關(guān)部門剛開始高度重視起廚房排煙的排污和清潔，許多為安裝油煙凈化器的或是安裝后并未超過國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的餐館剛開始停產(chǎn)整頓，看得見餐廳廚房油煙凈化器是飲食業(yè)的。

廚房油煙的環(huán)境污染來(lái)源于關(guān)鍵有兩層面；一要以煤、液化氣、液化石由氣常見炊火中釋放出來(lái)的1氧化碳、2氧化碳、2氧化硫、氮氧化合物等有害物質(zhì)；二是烹制菜式時(shí)造成的廚房油煙。如今人們常常用的油煙機(jī)盡管能將餐廳廚房中的絕大多數(shù)廚房油煙排出來(lái)，可是它卻沒法對(duì)餐廳廚房中造成的廚房油煙開展清潔解決更沒法處理廚房油煙對(duì)自然環(huán)境的環(huán)境污染。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風(fēng)設(shè)備有限公司

防、排煙系統(tǒng)技術(shù)性能驗(yàn)收1 自然排煙系統(tǒng)驗(yàn)收，應(yīng)包括下列項(xiàng)目：

1) 防煙樓梯間及其前室、消防電梯前室、合用前室可開啟外窗的面積；

2) 內(nèi)走道可開啟外窗的面積；

3) 需要排煙的房間可開啟外窗的面積；

4) 中庭可開啟的頂窗和側(cè)窗的面積。

檢查數(shù)量：全數(shù)檢查。

檢查方法：尺量。

2 機(jī)械防煙系統(tǒng)的技術(shù)性能驗(yàn)收,應(yīng)包括下列項(xiàng)目：

1) 任取一模擬火災(zāi)層，當(dāng)系統(tǒng)門全閉時(shí)，測(cè)試前室、樓梯間、避難層的風(fēng)壓。走廊→前室→樓梯的壓力應(yīng)呈遞增分布；前室、合用前室、消防電梯前室、封閉避難層(間)的壓力差應(yīng)符合要求；防煙樓梯間的壓力差應(yīng)符合要求；

2) 同時(shí)打開模擬火災(zāi)層及其上下一層的防火門，測(cè)試模擬火災(zāi)層各門洞處的風(fēng)速應(yīng)大于等于0.7m/s；

3) 進(jìn)行模擬噴煙試驗(yàn)，煙氣流向應(yīng)為樓梯→前室→走廊。

檢查數(shù)量：系統(tǒng)全數(shù)檢查。

檢查方法：動(dòng)作檢查。

3 機(jī)械排煙系統(tǒng)的技術(shù)性能驗(yàn)收

1) 內(nèi)走道排煙量；

2) 需要排煙的房間排煙量；

3) 中庭的排煙量。

檢查數(shù)量：系統(tǒng)全數(shù)檢查。

檢查方法：動(dòng)作檢查。

飯店餐廳廚房排煙設(shè)備是酒店排風(fēng)系統(tǒng)的主要組成部分，排煙系統(tǒng)的優(yōu)劣直接威脅到酒店的食品質(zhì)量和服務(wù)水平，排煙系統(tǒng)良好，餐廳廚房空氣良好，廚師的工藝能充分發(fā)揮作用，烹飪食品能吸引消費(fèi)者，為飯店餐廳獲得口碑和老客戶的口碑。

旅館廚房排煙設(shè)備用排煙風(fēng)扇/柜

簡(jiǎn)介：帶有電機(jī)和葉輪的排煙風(fēng)扇，能迅速排出餐廳廚房的臭氣、高溫和氣體。

特點(diǎn)：離心葉輪易被油污及周圍環(huán)境腐蝕，必須進(jìn)行維護(hù)。